BUSCAN RECUPERAR EL VALOR DEL CACAO MEXICANO
Por: Redacción
Con la intención de recuperar el
valor del cacao mexicano para la gastronomía nacional y mundial, la secretaria
de Cultura del Gobierno Estatal, Ana Paola López Birlain, encabezó la
presentación de la Expo Mexicacao que se realizará los días 19 y 20 de octubre
en el Centro de las Artes de Querétaro.
La secretaria anunció que en esta
expo participan más de 40 expositores productores de cacao de diferentes
estados del país como Michoacán, Zacatecas, Tabasco y desde luego Querétaro que
tendrá la presencia de 7 expositores de cacao y 2 expositores queseros.
"Es un evento que nos va a
reunir para celebrar uno de nuestros tesoros más preciados de la gastronomía
nacional, el cacao. Es también uno de nuestros mas importantes embajadores a
nivel global", dijo la secretaria de Cultura.
Recordó que en México existen 45
mil agricultores que se dedican al Cacao y se cuenta con una producción de 35
mil toneladas de este producto, el cual por su calidad, es uno de los más
deseados y utilizados por chefs de todo el mundo.
Además, en la cultura el cacao es
utilizado reiteradamente a nivel simbólico para diversas expresiones artísticas
y culturales por varios autores.
La industria del cacao en México
produce más de 60 mil empleos de los cuales la mayor parte son ocupados por
mujeres.
El chef y coordinador del
Mexicacao, Ricardo Jiménez Ugalde, informó que se espera recibir a cerca de 8
mil personas con una derrama económica de un millón 600 mil pesos.
"México tiene el mejor cacao
del mundo, por ejemplo Costa de Marfil produce cacao en mucha cantidad, pero no
tienen la calidad que tenemos en México.
Tenemos que aprovechar esto e impulsar la cultura del chocolate mexicano,
Mexicacao trae a productores de todo el país, algunos viajan 12 o 14 horas para
traer su producto a Querétaro", dijo.
En la expo, los visitantes podrán
conocer los utensilios tradicionales como los molinillos, los molinos de
piedra, chocolates veganos, sin azúcar y más de 50 productos de cacao, además
de la venta de otros alimentos y bebidas para pasar el día en un ambiente
familiar.
