ORGANIZA QUÍMICA UAQ PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Por: Redacción
@MiDelegacionQro
Estudiantes del octavo semestre
de la Ingeniería Química en Alimentos (IQAL), de la Facultad de Química (FQ) de
la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), llevaron a cabo la 11° presentación
de proyectos desarrollados en las asignaturas de Desarrollo Emprendedor,
Desarrollo de Nuevos Productos y Laboratorio de Tecnología, en la cual las y
los jóvenes compartieron exposiciones orales y ofrecieron una degustación de lo
elaborado.
En este marco, la rectora Dra.
Silvia Amaya Llano recorrió cada uno de los nueve emprendimientos registrados
este año, destacando en ellos el talento y la dedicación de los equipos al
diseñar estrategias profesionales y funcionales, enriquecidas con ingredientes
innovadores que les otorgan un sello distintivo. Asimismo, subrayó la
importancia de este ejercicio académico, al reconocer el valor de aplicar los
conocimientos adquiridos en el aula dentro de un entorno real.
Las y los participantes en esta
edición fueron: "Choco Crickets", trufas a base de harina de grillo;
"Yukipop", bolis de mango cremoso; "Nochi", mochi de nopal
con helado de limón y nopal; "Manbuhito", mermelada de mango;
"Chicrut", sazonadores fermentados a base de vegetales;
"Xalú", botanas crujientes con chile y limón; "Huautli",
gyozas de amaranto; "Marayá", bebida a base de naranja, maracuyá,
nopal, lima y probióticos encapsulados; y "Papoi", botana tipo chip a
base de pollo.
La coordinadora de IQAL, Dra.
Lucía Abadía García, señaló que esta actividad representa una oportunidad para
que comiencen a trabajar propuestas innovadoras, sustentables y con viabilidad
financiera; además, dijo que estas experiencias los motiva a poner en marcha
planes que integran ciencia, tecnología y negocios. Por su parte, la titular
del Laboratorio de Alimentos, Dra. María Estela Vázquez Barrios, destacó la
rapidez con la que avanzaron para llegar a este día.
El evento contó con la
participación de evaluadores externos y especialistas en gastronomía, quienes
analizaron las propuestas universitarias con el propósito de ofrecer
observaciones y señalar áreas de mejora, generando así una retroalimentación
directa. La meta es que, a partir de esta muestra, los prototipos continúen su
crecimiento y puedan migrar hacia una incubadora de emprendimiento o, en su
caso, ser retomados en trabajos de titulación.